Kool en Wortel Sabzi
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijk en gezond gerecht van gestoomde kool en wortelen, licht gekruid met traditionele Punjabi specerijen. De natuurlijke zoetheid van de wortels complementeert de kool perfect.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 200 g wortelen, geschild en in kleine blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/4 tl asafoetida (hing)
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, voeg mosterdzaad en komijnzaad toe en laat ze knetteren.
- Voeg asafoetida en ui toe, fruit tot de ui doorschijnend is.
- Roer gember-knoflookpasta erdoor en bak 1 minuut; voeg daarna kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en zout toe, bak 2 minuten.
- Doe de wortelblokjes en fijngesneden kool in de pan, meng goed met de specerijen.
- Dek de pan af en stoom op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de groenten zacht zijn, roer af en toe.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voeg een scheutje citroensap toe aan het einde voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 8 g