Koolhydratenrijke Rood Rijst Pap Limonade (Kenda)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een traditionele Sri Lankaanse, voedzame en verkoelende drank op basis van gekookte rode rijst, bekend om zijn hydraterende en energiegevende eigenschappen. Perfect als ontbijt of tussendoortje.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Drank, Vegan, Glutenvrij, Sri Lankaans, Limonade
Ingrediënten
- 100 g rode rijst
- 500 ml water
- 200 ml kokosmelk
- 1/4 theelepel zout
- 50 g jaggery (palmsuiker) of naar smaak, geraspt
- sap van 1/2 limoen
Bereiding
- Spoel de rode rijst grondig af onder koud water.
- Breng de rode rijst met het water en zout aan de kook in een pan, zet het vuur lager en laat sudderen tot de rijst gaar en zacht is (ongeveer 20-25 minuten).
- Voeg de kokosmelk toe aan de gekookte rijst en roer goed door, laat nog 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte jaggery toe, roer tot deze volledig is opgelost.
- Laat de kenda afkoelen tot kamertemperatuur en roer dan het limoensap erdoor.
- Serveer de kenda gekoeld, eventueel met extra ijsblokjes.
Cheftip
Voor een nog fijnere textuur kun je de kenda kort blenden met een staafmixer, maar traditioneel is het iets dikker.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g