Koolraapstamppot met Appels (Kohlrübenmus mit Äpfeln)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende stamppot van koolraap en aardappel, verrijkt met de zoete en lichtzure tonen van appel. Een stevig bijgerecht dat goed samengaat met gebakken of gerookte vis.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 750 g koolraap, geschild en in blokjes
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
- 100 ml melk
- 50 g boter
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de koolraapblokjes en aardappelblokjes samen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Voeg de appelblokjes toe aan de pan tijdens de laatste 5 minuten van de kooktijd.
- Giet het kookwater af en stamp de groenten grof met een pureestamper.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan, en roer dit mengsel door de stamppot.
- Breng de koolraapstamppot op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Serveer de stamppot warm als bijgerecht.
Cheftip
Een eetlepel grove mosterd kan een pittige kick geven aan deze stamppot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g