Koolraapstamppot met spekreepjes en lamssmaken
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige koolraapstamppot, verrijkt met knapperige spekreepjes en op smaak gebracht met een hint van lamsjus.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg koolraap, geschild en in blokjes
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 150 g gerookte spekreepjes
- 50 g boter
- 100 ml lamsbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Kook de koolraap en aardappelen samen in ruim water met een snufje zout totdat ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Bak ondertussen de spekreepjes knapperig in een droge koekenpan.
- Giet de koolraap en aardappelen af, bewaar een beetje kookvocht.
- Stamp de koolraap en aardappelen met de boter en lamsbouillon tot een grove stamppot.
- Roer de knapperige spekreepjes door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Voor een smeuïgere stamppot kun je een scheutje melk of crème fraîche toevoegen tijdens het stampen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g