Koolrolletjes Gevuld met Mager Gehakt en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Traditionele koolrolletjes, maar dan lichter, gevuld met mager rundergehakt en rijst in een tomatensaus. Dit is een klassiek meal prep gerecht dat de volgende dag vaak nog lekkerder is en tot 3-4 dagen goed blijft.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Noors
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 400 g mager rundergehakt
- 100 g ongekookte rijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 ml tomatenpassata
- 200 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Verwijder de kern van de kool en blancheer de hele kool 10-15 minuten in kokend water tot de bladeren loslaten; koel af en haal de bladeren voorzichtig los.
- Meng het rundergehakt met ongekookte rijst, fijngesneden ui, knoflook, peterselie, zout en peper.
- Leg een blad kool plat, schep een eetlepel vulling in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Verhit olijfolie in een grote pan, leg de koolrolletjes erin, voeg de tomatenpassata en groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de koolrolletjes 40-50 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
Cheftip
Verwijder de dikke nerven van de koolbladeren voordat je ze vult, dit maakt ze makkelijker te rollen en te eten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g