Koolrolletjes met Rundergehakt en Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Hartige koolrolletjes gevuld met mager rundergehakt en rijst, gegaard in een lichte tomatensaus. Dit is een vullend en eiwitrijk gerecht, perfect voor een cutfase door de combinatie van eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 50 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €4.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Napolitaans
Ingrediënten
- 8 grote bladeren witte kool
- 200 g mager rundergehakt
- 50 g zilvervliesrijst, gekookt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 200 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de koolbladeren 2-3 minuten in kokend water tot ze buigzaam zijn, laat uitlekken en koel af.
- Meng in een kom het rundergehakt met de gekookte rijst, de helft van de ui en knoflook, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over de koolbladeren, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de resterende ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten en groentebouillon toe, prak de tomaten fijn en breng op smaak met oregano, zout en peper.
- Leg de koolrolletjes voorzichtig in de saus en laat ze afgedekt 30 minuten zachtjes sudderen, of tot ze gaar zijn.
Cheftip
Voeg een beetje verse dille toe aan de gehaktvulling voor een frisse, kruidige noot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g