Koolsap (Lachanosoupa) met Yoghurt-Dille Topping
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichte en smaakvolle Griekse koolsap, geserveerd als shot, verrijkt met een verfrissende yoghurt-dille topping.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 90 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 500 g witte kool, grof gesneden
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 750 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de grof gesneden kool toe en bak deze enkele minuten mee, tot de kool iets geslonken is.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, en laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de kool zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie en breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt met de fijngehakte dille.
- Serveer de warme koolsap in kleine glaasjes en garneer elk glaasje met een toefje yoghurt-dille topping.
Cheftip
Voeg een klein beetje citroensap toe aan de soep voor een extra frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 4 g