Korokke (Japanse Aardappel Kroketten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige, gefrituurde Japanse kroketten gevuld met een romige aardappelpuree, vaak gemengd met gehakt en groenten. Een geliefd bijgerecht en snack.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Japans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild
- 100 g rundergehakt (optioneel)
- 1/2 ui, fijngesneden
- 50 g diepvrieserwten (optioneel)
- 2 el melk
- Zout en peper, naar smaak
- Bloem, om te bestuiven
- 1 ei, geklutst
- Panko (Japans paneermeel), voor paneren
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze tot een gladde puree met de melk, zout en peper.
- Bak in een koekenpan het gehakt (indien gebruikt) bruin en rul, voeg de ui toe en bak glazig.
- Voeg de erwten (indien gebruikt) toe en bak kort mee, laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng het gebakken gehakt-ui-erwtenmengsel door de aardappelpuree en laat afkoelen.
- Vorm van het afgekoelde aardappelmengsel ovale of ronde kroketten.
- Haal elke kroket achtereenvolgens door de bloem, het geklutste ei en de panko, zorgvuldig zodat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de frituurolie tot 170-180°C in een diepe pan of frituurpan.
- Frituur de kroketten in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat de Korokke uitlekken op keukenpapier en serveer warm met tonkatsu saus.
Cheftip
Voor vegetarische Korokke laat je het gehakt weg en kun je eventueel extra groenten zoals champignons of maïs toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 22 g