Koshary met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een Egyptische klassieker met een twist, waarbij couscous de rijst vervangt. Dit vegetarische gerecht combineert linzen, pasta, kikkererwten en een pittige tomatensaus voor een bevredigende lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Vegan, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 150 g bruine linzen
- 1 blik kikkererwten (400g), afgespoeld
- 100 g korte macaroni
- 3 el olijfolie
- 2 uien, in dunne ringen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 1 el azijn
- 1 tl komijnpoeder
- Halve tl chilivlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de macaroni al dente.
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en houd deze apart.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de uienringen goudbruin en krokant; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan, fruit de knoflook kort en voeg de gepelde tomaten, azijn, komijn en chilivlokken toe; laat 15 minuten sudderen.
- Meng de gekookte linzen, macaroni en kikkererwten door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Koshary door de couscous in een kom te doen en daaroverheen het linzen-tomatenmengsel te scheppen, garneer met de krokante uien.
Cheftip
Voor extra pit, serveer met een scheutje hete saus of Dukkah aan de zijkant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 10 g