Košnica Salata (Bijenkorfsalade met Tomaten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een creatieve en kleurrijke salade waarbij tomaat de basis vormt, aangevuld met paprika, ei en een mayonaisedressing. De 'bijenkorf' verwijst naar de presentatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Servisch
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten
- 2 hardgekookte eieren
- 1 gele paprika (ongeveer 150 g)
- 1 rode ui (ongeveer 100 g)
- 100 g mayonaise
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel mosterd (Dijon of milde)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren hard, laat afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.
- Was de tomaten en paprika. Snijd de tomaten, paprika en rode ui in kleine blokjes.
- Meng in een grote kom de gesneden tomaten, paprika, rode ui en hardgekookte eieren.
- Maak een dressing van de mayonaise, mosterd, fijngehakte peterselie, zout en peper.
- Giet de dressing over de groenten en eieren en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Vorm de salade op een serveerschaal tot een 'bijenkorf' of serveer eenvoudig in een kom, garneer met extra peterselie.
Cheftip
Voor een lichtere versie kunt u deels kwark of Griekse yoghurt door de mayonaise mengen. De salade is ook heerlijk met wat kappertjes voor een zoutige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g