Kotlet Mahi (Viskoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige Perzische viskoekjes, perfect als smaakvolle amuse, gemaakt met tonijn en aardappel, gekruid met traditionele specerijen. Ze zijn krokant van buiten en zacht van binnen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g tonijn uit blik (op water), uitgelekt
- 200 g gekookte aardappel, geprakt
- 1 ei, losgeklopt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 2 el bloem
- 4 el plantaardige olie, om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de uitgelekte tonijn, geprakte aardappel, losgeklopt ei, fijngehakte ui, peterselie, kurkuma, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper in een kom.
- Voeg de bloem toe en kneed lichtjes tot een samenhangend mengsel.
- Vorm van het mengsel kleine platte koekjes, ongeveer 1,5 cm dik.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de viskoekjes 3-4 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de kotlet mahi met een beetje yoghurt-munt saus voor een frisse tegenhanger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g