Kotlety z Fasoli i Warzyw (Bonen-Groenteburgers)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Smaakvolle en voedzame burgers gemaakt van gestoomde bonen en diverse groenten. Een heerlijk vegetarisch alternatief voor de klassieke Poolse kotlet.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €7.10 per portie · Lunch, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 250 g gekookte rode kidneybonen (uit blik of zelf gestoomd)
- 100 g geraspte wortel
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el havermout
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl marjolein
- Zout en peper naar smaak
- Paneermeel (voor paneren)
- Olie om te bakken
Bereiding
- Stamp de gestoomde kidneybonen grof in een kom; niet tot een gladde puree.
- Voeg de geraspte wortel, fijngehakte ui, havermout, ei, peterselie, marjolein, zout en peper toe en meng goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel ongeveer 4 burgers en haal ze door het paneermeel.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de bonenburgers aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten per kant).
- Serveer de kotlety warm, eventueel met een frisse salade of Poolse ingelegde komkommers.
Cheftip
Als het mengsel te nat is, voeg dan extra havermout of paneermeel toe om de consistentie te verbeteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g