Koude Bietensoep met Witvis (Svekolnik)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende, koude soep met witvis, perfect voor warmere dagen en uitstekend voor vetverlies. De magere witvis levert essentiële eiwitten voor spierbehoud.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €7.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Oekraiens
Ingrediënten
- 200 g witvisfilet (kabeljauw of schelvis)
- 300 g gekookte bieten, geraspt
- 1 komkommer, geraspt
- 2 gekookte eieren, fijngehakt
- 500 ml kefir of magere karnemelk
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap naar smaak
Bereiding
- Kook de witvisfilet in licht gezouten water in ongeveer 8-10 minuten gaar, laat afkoelen en pluik in stukjes.
- Meng in een grote kom de geraspte bieten, geraspte komkommer en fijngehakte eieren.
- Voeg de kefir of karnemelk toe en roer goed door tot een soepachtige consistentie.
- Breng op smaak met dille, peterselie, zout, peper en een scheutje citroensap.
- Roer de geplukte witvis door de soep.
- Laat de soep minimaal 30 minuten in de koelkast koelen voor het serveren.
Cheftip
Voeg een scheutje augurkensap toe voor een extra frisse, pittige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g