Koude Chocolade-Bulgur Salade met Sinaasappel en Pistache
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende Syrische salade met fijne bulgur, verrijkt met de diepe smaak van cacao, de frisheid van sinaasappel en de nootachtige toets van pistache.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 460 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Lunch, Vegan, Gezond, Syrisch
Ingrediënten
- 150 g fijne bulgur
- 200 ml heet water
- 2 el ongezoete cacaopoeder
- 1 sinaasappel, het sap en de rasp
- 50 g pistachenoten, grof gehakt
- 30 g gedroogde abrikozen, fijn gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse
- Een snufje kaneelpoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Doe de fijne bulgur in een kom, voeg het hete water en de cacaopoeder toe, roer goed en laat afgedekt 15 minuten wellen tot het water geabsorbeerd is.
- Roer na het wellen de bulgur los met een vork en laat volledig afkoelen.
- Voeg de sinaasappelrasp, pistachenoten, gedroogde abrikozen toe aan de afgekoelde bulgur.
- Maak een dressing van het sinaasappelsap, olijfolie, granaatappelmelasse, kaneel en zout en roer deze door de salade.
- Serveer de chocolade-bulgur salade koud, eventueel gegarneerd met extra pistachenoten.
Cheftip
Gebruik voor extra frisheid een mix van sinaasappel en een beetje limoensap in de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g