Koude Chocolade-Kikkererwten Puree met Harissa en Munt
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Syrische kikkererwtenpuree, koud geserveerd, met een gedurfde combinatie van donkere chocolade, pittige harissa en verfrissende munt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Vegan, Glutenvrij, Syrisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 2 el tahini
- 2 el pure chocoladepoeder (ongezoet)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el harissa (mild of pittig naar smaak)
- Sap van 1/2 citroen
- 3 el koud water
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Combineer de kikkererwten, tahini, pure chocoladepoeder, knoflook, harissa, citroensap en zout in een keukenmachine.
- Pureer het mengsel glad terwijl je geleidelijk het koude water toevoegt tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Roer de fijngehakte munt door de puree en proef of er nog zout of citroensap nodig is.
- Schep de chocolade-kikkererwtenpuree in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Drizzle de olijfolie over de puree en serveer koud, eventueel met extra muntblaadjes en een snufje paprikapoeder.
Cheftip
Varieer de hoeveelheid harissa naar eigen smaak; begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g