Koude Ei- en Tomatensalade met Mizithra
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een eenvoudige doch smaakvolle koude salade van hardgekookte eieren en rijpe tomaten, verrijkt met de zachte, verse Kretenzische mizithra kaas. Dit gerecht is een perfecte zomerse amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 6 grote hardgekookte eieren
- 3 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 100 g verse mizithra kaas, verkruimeld (of ricotta als alternatief)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers gehakte munt
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kwartjes of halve plakjes.
- Meng in een ruime kom de gesneden tomaten, verkruimelde mizithra kaas en gehakte munt.
- Voeg de gesneden eieren toe aan de kom.
- Drizzle de olijfolie erover en voeg de kappertjes toe.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade minimaal 10 minuten in de koelkast afkoelen voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kun je een klein beetje oregano toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 22 g