Koude Inktvis Salade met Venkel en Kappertjes (Kalamarakia Salata me Maratho kai Kappari)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verrassend frisse salade met malse inktvis, knapperige venkel en zoutige kappertjes. Een lichte en smaakvolle amuse die de zintuigen prikkelt.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 250 g gekookte inktvisringen, afgekoeld
- 1 venkelknol, flinterdun geschaafd
- 2 el kappertjes, uitgelekt
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- Verse dille, fijngehakt, naar smaak
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte inktvisringen in hapklare stukjes indien nodig.
- Meng de inktvis met de geschaafde venkel, kappertjes en rode ui in een kom.
- Klop in een aparte kom de olijfolie, citroensap, dille, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 30 minuten marineren in de koelkast voor optimale smaakontwikkeling.
Cheftip
Snijd de venkel zo dun mogelijk met een mandoline voor de beste textuur in de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 11 g