Koude Linzen Salade met Pittige Chili-olie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende, doch pittige koude salade met gekookte linzen, krokante groenten en de kenmerkende smaak van Sichuan chili-olie.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Sichuan
Ingrediënten
- 200 g groene linzen, gekookt en afgekoeld
- 1 komkommer, in julienne gesneden
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 2 el Sichuan chili-olie
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 tl sesamolie
- 2 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- Koriander, fijngesneden voor garnering
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte en afgekoelde groene linzen met de komkommer en wortel.
- Klop in een kleine kom de chili-olie, zwarte azijn, sojasaus, suiker en sesamolie tot een dressing.
- Giet de dressing over de linzen en groenten en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 10 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken.
- Serveer de koude salade, gegarneerd met de gehakte pinda's en verse koriander.
Cheftip
Maak je eigen Sichuan chili-olie voor de beste smaak door hete olie over gedroogde chilipepers en Sichuan peperkorrels te gieten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g