Koude Linzensoep 'Dublin Coddle' Stijl
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende, koude linzensoep geïnspireerd op de hartige smaken van Dublin Coddle, maar dan zonder aardappel en worst. Licht en toch vol van smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 110 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Iers
Ingrediënten
- 150 g blonde linzen
- 750 ml groentebouillon
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 el verse bieslook, fijngesneden
- 1 el crème fraîche (optioneel, voor serveren)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de blonde linzen gaar in de groentebouillon samen met de winterpeen, bleekselderij en ui.
- Laat de soep volledig afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast om door en door koud te worden.
- Pureer de koude soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie (licht grof of helemaal glad).
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Roer de fijngesneden bieslook door de koude soep vlak voor het serveren.
- Serveer de koude linzensoep in kleine glaasjes, eventueel met een klein dotje crème fraîche.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat citroenschil toevoegen aan de soep voordat je deze pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 2 g