Koude Noedel-Bietensalade met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijke en voedzame salade die de aardse smaak van bieten combineert met de textuur van noedels en de crunch van walnoten. Een unieke toevoeging aan de koude keuken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Russisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte eiernoedels
- 3 gekookte bieten, in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el dille, fijngehakt
- 1 tl honing of suiker (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel ze koud en laat goed uitlekken.
- Snijd de gekookte bieten in blokjes en de rode ui fijn.
- Maak een dressing door olijfolie, rode wijnazijn, fijngehakte dille en eventueel honing te mengen.
- Combineer de afgekoelde noedels, bietenblokjes, rode ui en walnoten in een grote kom.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig totdat het goed verdeeld is.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast koelen.
- Serveer deze kleurrijke en smaakvolle koude noedel-bietensalade.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge pan voor een intensere smaak en meer crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g