Koude Noedels met Kefir en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een uiterst eenvoudige, maar verfrissende maaltijd. Zachte noedels worden geserveerd met koude kefir en een overvloed aan verse, knapperige groenten.
Bereidingstijd: 15 min · 3 personen · 290 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Licht, Russisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte tarwenoedels (bijv. spirelli)
- 500 ml koude kefir
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 3 radijsjes, fijngesneden
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, spoel ze koud en laat goed uitlekken.
- Snijd de komkommer, groene paprika, radijsjes, dille en bieslook fijn.
- Doe de afgekoelde noedels in diepe kommen.
- Giet de koude kefir over de noedels in elke kom.
- Verdeel de gesneden groenten en kruiden over de kommen met noedels en kefir.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Gebruik volle kefir voor een romiger resultaat. Voor extra eiwit kun je er een hardgekookt ei bij serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g