Koude Noedelsalade met Haring en Appel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een onverwachtse maar heerlijke combinatie van hartige haring, frisse appel en zachte noedels. Dit gerecht is een creatieve twist op de klassieke Russische salades.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Russisch
Ingrediënten
- 250 g gekookte boekweitnoedels (soba)
- 200 g gezouten haringfilet, in blokjes
- 1 groene appel, geschild en in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 gekookte bieten, in kleine blokjes
- 3 el zure room
- 2 el mayonaise
- 1 el dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de boekweitnoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel ze koud en laat goed uitlekken.
- Snijd de haringfilet, appel, rode ui en gekookte bieten in kleine blokjes.
- Meng in een grote kom de zure room, mayonaise en fijngehakte dille tot een dressing.
- Voeg de afgekoelde noedels, haring, appel, rode ui en bieten toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper, en laat de salade minimaal een uur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen samensmelten.
- Serveer de koude noedelsalade als een verfrissend hoofdgerecht.
Cheftip
Voor een extra bite kun je wat geroosterde zonnebloempitten toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g