Koude pastasalade met tonijn, edamame en tapenade dressing
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze frisse koude pastasalade is een complete maaltijd, perfect voor meal prep, en blijft 3-4 dagen lekker in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 530 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Provencaals
Ingrediënten
- 250 g volkoren pasta (bijv. fusilli)
- 200 g tonijn op water, uitgelekt
- 200 g diepvries edamame bonen, gedopt
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 g zwarte olijven, in ringen
- 4 el tapenade (groene of zwarte)
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 el rodewijnazijn
- Verse basilicum, gescheurd (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar; giet af en spoel koud.
- Blancheer de edamame bonen kort, giet af en spoel koud.
- Meng in een grote kom de afgekoelde pasta, tonijn, edamame, cherrytomaten, rode ui en olijven.
- Maak in een kleine kom een dressing van de tapenade, olijfolie, rodewijnazijn, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Cheftip
Bereid de dressing apart en voeg deze pas vlak voor het serveren toe om de salade zo vers mogelijk te houden voor meal prep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 530 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g