Koude Scheermesschelpen met Tomaat en Basilicum (Solines me Domata kai Vasiliko)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Delicate koude scheermesschelpen gecombineerd met frisse tomaat en aromatische basilicum. Een elegante amuse met pure, mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Amuse, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 300 g gekookte scheermesschelpen, uit de schelp
- 2 tomaten, ontveld, ontpit en in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 el verse basilicum, gescheurd of gesneden
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 el balsamicoazijn (witte of lichte)
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Zorg dat de gekookte scheermesschelpen goed afgekoeld en droog zijn.
- Snijd de scheermesschelpen in hapklare stukjes indien gewenst.
- Meng de scheermesschelpen, tomaatblokjes, fijn gesnipperde rode ui en basilicum in een kom.
- Klop in een aparte kom de olijfolie, balsamicoazijn, oregano, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de scheermesschelp-mix en schep voorzichtig om.
- Laat de amuse minimaal 20 minuten marineren in de koelkast voor een optimale smaak.
Cheftip
Verwijder de harde 'voet' van de scheermesschelp voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 9 g