Koude Shirazi Salade met Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een Perzische klassieker, verrijkt met kikkererwten voor een voedzaam en verfrissend ontbijt. Deze salade is knapperig, fris en vol van smaak.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 grote komkommer, zeer fijngesneden
- 2 tomaten, zeer fijngesneden
- 1 rode ui, zeer fijngesneden
- 200 g gekookte kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 50 g verse munt, gehakt
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 60 ml olijfolie
- 40 ml vers limoensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngesneden komkommer, tomaten en rode ui met de gekookte kikkererwten.
- Voeg de gehakte munt en peterselie toe aan de groenten en kikkererwten.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, het limoensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast koelen voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen samenkomen.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kunt u een snufje gedroogde munt door de dressing roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 12 g