Kousa Bil Tamatem (Courgette met Tomaat)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol Egyptisch gerecht van courgette gestoofd in een rijke tomatensaus. Een klassiek bijgerecht dat goed past bij vlees of rijst.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g courgette, in plakjes of blokjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g rijpe tomaten, ontveld en gehakt of 400 g gezeefde tomaat
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- 3 el olijfolie
- 100 ml water of groentebouillon
- Verse koriander, gehakt voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee, ongeveer 1 minuut, tot het geurig is.
- Doe de courgette erbij en bak deze 5 minuten mee, af en toe roerend.
- Voeg de gehakte tomaten (of gezeefde tomaat), komijnpoeder, paprikapoeder, water (of bouillon), zout en peper toe.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen tot de courgette zacht is en de saus is ingedikt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik verse, rijpe tomaten in het seizoen voor de beste smaak. Anders is gezeefde tomaat van goede kwaliteit een prima alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g