Kousa Mtabbal (Courgette Dip)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle Egyptische dip op basis van geroosterde courgette, tahini, knoflook en citroen. Een heerlijk alternatief voor baba ghanoush, perfect met platbrood.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g courgette, in plakken van 1 cm
- 3 el tahini
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 el citroensap
- 3 el olijfolie, plus extra voor besprenkelen
- Paprikapoeder voor garnering
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de courgetteplakken met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Laat de geroosterde courgette iets afkoelen en pureer deze daarna grof met een vork of in een keukenmachine.
- Meng in een kom de gepureerde courgette met tahini, geperste knoflook, citroensap en de resterende 2 eetlepels olijfolie.
- Breng op smaak met zout en roer goed door totdat de dip glad is.
- Schep de Kousa Mtabbal in een schaal, maak een kuiltje in het midden en besprenkel met extra olijfolie.
- Garneer met paprikapoeder en fijngehakte peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een rokerige smaak kun je de courgettes eerst grillen op de barbecue voordat je ze pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g