Krab Kerrie (Kaapse Maleis Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische en smaakvolle krab kerrie in de stijl van de Kaapse Maleise keuken. Dit gerecht is rijk aan specerijen en de delicate smaak van krab komt prachtig tot zijn recht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g krabvlees (vers of uit blik, uitgelekt)
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1 el kerriepoeder (mild tot medium)
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl chilipoeder
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 1 tomaat, in blokjes
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg het kerriepoeder, kurkuma en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee om de specerijen te roosteren.
- Giet de kokosmelk en het water erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de tomaat en het krabvlees toe, en laat nog eens 5-7 minuten sudderen tot de krab goed warm is en de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met zout en garneer rijkelijk met verse koriander.
- Serveer de krab kerrie warm met rijst of roti.
Cheftip
Gebruik verse krab voor de beste smaak, maar krabvlees uit blik is een prima alternatief als het goed wordt uitgelekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g