Krämig Lax- och Couscouslåda
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige ovenschotel die perfect is voor een uitgebreid ontbijt of brunch. Malse zalm en romige couscous worden verrijkt met verse dille en een vleugje citroen, heerlijk comfortfood uit de oven.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 610 kcal per portie · ± €6.75 per portie · Ontbijt, Gezond, Zweeds
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, in blokjes
- 150 g couscous
- 400 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 50 g verse dille, gehakt
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik groentebouillon in plaats van water.
- Fruit de ui in olijfolie tot deze zacht is, voeg de zalmblokjes toe en bak kort tot de zalm van kleur verandert.
- Meng de gekookte couscous met de zalm, slagroom, gehakte dille, citroensap en -rasp, en breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel in een ovenschaal en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de schotel door en door warm is en licht goudbruin aan de bovenkant.
- Serveer direct, gegarneerd met extra verse dille.
Cheftip
Voeg voor een extra romige textuur een handvol geraspte kaas toe aan het mengsel voordat het de oven ingaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g