Kreatosoupa (Kretenzische Vleessoep) met Rundvlees
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzame en verwarmende soep, rijk aan smaak, met malse stukjes rundvlees en diverse groenten. Een traditionele Kretenzische maaltijdsoep, perfect voor koudere dagen.
Bereidingstijd: 150 min · 6 personen · 420 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Kretenzisch
Ingrediënten
- 600 g rundvlees (bijv. soepvlees), in stukken
- 1 grote wortel, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 grote ui, grof gehakt
- 2 liter runderbouillon
- 100 g orzo of kleine pasta
- Sap van 1 citroen
- Verse peterselie, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan en fruit ze zacht.
- Doe het rundvlees terug in de pan, voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel met het deksel erop sudderen voor minstens 1,5 tot 2 uur, of totdat het vlees bijna gaar is.
- Voeg de aardappelblokjes en orzo toe en kook totdat de aardappelen en pasta gaar zijn.
- Breng op smaak met citroensap, zout, peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een glutenvrije variant, laat de orzo weg of gebruik een glutenvrije pasta.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g