Kreeften Chakhokhbili Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfijnde amuse van Georgische chakhokhbili, waarbij malse kreeft de hoofdrol speelt in een rijke tomaten-kruidensaus. Perfect als voorgerecht bij een feestelijk diner.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Amuse, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g gekookt kreeftenvlees, in hapklare stukjes
- 2 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 30 ml witte wijn
- 15 g verse koriander, gehakt
- 10 g verse peterselie, gehakt
- 5 g fenegriekzaad (blauw), gemalen
- 2 g rode pepervlokken (optioneel)
- 15 ml zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat sudderen tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de alcohol is verdampt.
- Roer de fenegriek, rode pepervlokken, zout en peper erdoor en voeg het kreeftenvlees toe.
- Warm de kreeft kort mee (maximaal 2 minuten) om te voorkomen dat het taai wordt.
- Roer vlak voor het serveren de verse koriander en peterselie door de saus.
Cheftip
Serveer deze amuse in kleine kommetjes of op een lepel met een blaadje verse basilicum voor extra aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 8 g