Kreeften Thermidor met Zuid-Afrikaanse Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een luxe variatie op de klassieke Kreeften Thermidor, verrijkt met subtiele Zuid-Afrikaanse specerijen. Dit gerecht is perfect als indrukwekkend bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Bijgerecht, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 kleine gekookte kreeften, gehalveerd en vlees eruit gehaald
- 50 g boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl kerriepoeder (mild)
- 1/4 tl kurkuma
- 2 el bloem
- 200 ml volle melk
- 50 ml room
- 2 el witte wijn
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en witte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd het kreeftenvlees in stukjes en houd de schalen apart.
- Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg kerriepoeder en kurkuma toe en bak kort mee voor de aroma's vrijkomen.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee om een roux te vormen.
- Voeg geleidelijk de melk, room en witte wijn toe, al roerend, tot een gladde saus ontstaat.
- Breng de saus aan de kook, laat indikken en roer de helft van de Parmezaanse kaas en het kreeftenvlees erdoor; breng op smaak met zout en witte peper.
- Vul de kreeftschalen met het kreeft-sausmengsel, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
- Gratineer de kreeftschalen onder de grill of in een hete oven (200°C) tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra luxe touch, flambeer de kreeftstukjes kort met een beetje brandy voordat u ze aan de saus toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g