Kreeftensoepje (Amuse)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een rijk en romig kreeftensoepje, geserveerd in een klein glaasje of kopje. Perfect als luxe begin van een maaltijd.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Glutenvrij, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 200 ml kreeftenbouillon (kant-en-klaar)
- 50 ml slagroom
- 1 el cognac of sherry
- Snufje cayennepeper
- Enkele takjes bieslook voor garnering
Bereiding
- Verwarm de kreeftenbouillon in een kleine pan tot het kookpunt.
- Voeg de slagroom en cognac (of sherry) toe aan de bouillon en laat zachtjes 2 minuten pruttelen.
- Breng op smaak met een snufje cayennepeper en eventueel wat zout.
- Giet de warme soep in kleine amuseglaasjes of -kopjes.
- Garneer elk soepje met een fijngehakt takje bieslook.
- Serveer het kreeftensoepje direct.
Cheftip
Voor een nog intensere smaak kun je zelf kreeftenbouillon trekken van kreeftenschalen, maar een goede kwaliteit kant-en-klare bouillon is ook uitstekend voor een snelle amuse.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 6 g