Kretenzische Chocolade-Olijfbroodpudding
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende, zoete broodpudding met een verrassende combinatie van pure chocolade, zwarte olijven en een vleugje citrus, een ode aan Kretenzische smaken.
Bereidingstijd: 70 min · 6 personen · 550 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Kretenzisch
Ingrediënten
- 300 g oud brood (brioche of witbrood)
- 200 g pure chocolade, grof gehakt
- 50 g zwarte olijven (Kalamata), ontpit en grof gehakt
- 500 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 3 grote eieren
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Rasp van 1 sinaasappel
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal van ongeveer 20x20 cm in.
- Snijd het oude brood in blokjes en verdeel samen met de gehakte chocolade en olijven over de ovenschaal.
- Klop in een grote kom de melk, slagroom, eieren, suiker, vanille-extract, sinaasappelrasp en een snufje zout goed door elkaar.
- Giet dit mengsel over het brood in de ovenschaal en druk lichtjes aan zodat al het brood is ondergedompeld.
- Laat het broodmengsel 15-20 minuten staan, zodat het brood het vloeibare mengsel kan absorberen.
- Bak de broodpudding in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en de pudding gestold is.
Cheftip
Gebruik brood dat een dag oud is; dit absorbeert het eimengsel beter. De olijven klinken misschien vreemd, maar ze zorgen voor een heerlijke hartige tegenhanger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g