Krokante Gefrituurde Rode Bonen 'Cakejes'
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Unieke krokante 'cakejes' gemaakt van rode bonenpuree, licht gefrituurd voor een contrasterende textuur en een subtiel zoete smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Kantonees
Ingrediënten
- 200 g gekookte rode bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 30 g suiker
- 1 el rijstmeel
- 1/2 tl vanille-extract (optioneel)
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Maizena, voor het bestuiven
Bereiding
- Pureer de gekookte rode bonen met de suiker, rijstmeel en vanille-extract (indien gebruikt) tot een gladde pasta. Dit kan met een staafmixer of keukenmachine.
- Vorm van het bonenmengsel kleine platte 'cakejes' of schijfjes van ongeveer 1 cm dik.
- Bestuif de bonencakejes licht met maizena aan alle kanten. Dit helpt bij het vormen van een krokante korst.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 170°C. Frituur de cakejes in porties voor 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de krokante rode bonen 'cakejes' uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Je kunt een vleugje kaneelpoeder toevoegen aan het bonenmengsel voor een extra aromatische toets die goed past bij rode bonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g