Krokante Kip met Sambal Chili
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige gefrituurde kip, geserveerd met een pittige en aromatische sambal chili. Een klassieker die de smaakpapillen prikkelt met zijn hitte en complexiteit.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €5.00 per portie · Bijgerecht, Singaporees
Ingrediënten
- 400 g kippendijfilet, in reepjes
- 1 ei, geklutst
- 50 g bloem
- 30 g maïzena
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor de Sambal Chili:
- 5 rode chilipepers, grof gehakt
- 3 rawit chilipepers (optioneel, voor extra pit)
- 3 sjalotten, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 theelepel terasi (garnalenpasta), geroosterd
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1/2 theelepel palmsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Meng in een kom de kipreepjes met het geklutste ei, zout en peper.
- Combineer in een aparte kom de bloem en maïzena. Haal de kip door dit bloemmengsel, zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 175°C. Frituur de kip in batches tot deze goudbruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten.
- Haal de kip uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voor de sambal: pureer de chilipepers, sjalotten, knoflook en terasi in een vijzel of blender tot een grove pasta.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een kleine pan. Fruit de sambalpasta tot deze geurig is (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de tamarindepasta, palmsuiker en zout toe aan de sambal en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Serveer de krokante kip warm met de pittige sambal chili ernaast.
Cheftip
Pas de hoeveelheid rawit pepers aan je voorkeur voor pittigheid aan. Voor een mildere variant kun je meer rode chilipepers en minder rawit gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g