Krokante Koolbeignets met Gerookt Spek
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze hartige koolbeignets zijn een knapperige verrassing uit de Elzas, perfect als hoofdgerecht of stevige lunch. De combinatie van zoete kool en zout gerookt spek zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 150 g gerookt spek, in kleine blokjes
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 tl bakpoeder
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g geraspte Emmentaler
- 1 liter frituurolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Blancheer de fijngesneden kool kort in kokend water, spoel af met koud water en knijp al het vocht eruit.
- Bak het gerookte spek en de ui goudbruin in een pan; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een grote kom de bloem, eieren, melk, bakpoeder, zout en peper tot een glad beslag.
- Voeg de geblancheerde kool, gebakken spek en Emmentaler toe aan het beslag en meng goed.
- Verhit de frituurolie tot 170°C en schep lepels van het beslag in de hete olie.
- Frituur de beignets goudbruin en gaar aan beide zijden; laat uitlekken op keukenpapier.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kool goed droog is na het blancheren, anders wordt het beslag te waterig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g