Krokante Schelpdierschilfers met Honing-Pinda Dipsaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Dunne, krokante schilfers gemaakt van een mix van schelpdieren, licht gezoet en gefrituurd, geserveerd met een rijke honing-pindasaus.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Nagerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g gemengd schelpdiervlees (mosselen, vongole, sint-jakobsschelpen)
- 50 g rijstebloem
- 20 g suiker
- 1 eiwit
- 1 tl sesamolie
- Snufje zout
- Plantaardige olie om te frituren
- VOOR DE DIPSAUS:
- 3 el pindakaas
- 2 el honing
- 1 el sojasaus (licht)
- 1 el limoensap
- 2 el warm water
Bereiding
- Hak het schelpdiervlees zeer fijn en dep het goed droog.
- Meng het fijne schelpdiervlees met rijstebloem, suiker, eiwit, sesamolie en een snufje zout tot een plakkerig deeg.
- Rol het deeg flinterdun uit tussen twee vellen bakpapier en snijd in kleine driehoekjes of vierkantjes.
- Verhit plantaardige olie in een wok tot 170°C en frituur de schilfers goudbruin en krokant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dipsaus alle ingrediënten tot een gladde saus; voeg eventueel meer warm water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Serveer de warme, krokante schelpdierschilfers met de honing-pinda dipsaus.
Cheftip
Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor de meest krokante schilfers; een pastamachine kan hierbij helpen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g