Krokante Varkensbuik met Appelstroop Glazuur
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Perfect gegaarde varkensbuik met een onweerstaanbaar krokante zwoerd en een zoet-hartig glazuur van appelstroop. Een ware traktatie voor de vleesliefhebber.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 850 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Hoofdgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg varkensbuik met zwoerd
- 2 el grof zeezout
- 1 tl vijfkruidenpoeder (optioneel)
- 2 el appelstroop
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kerf de zwoerd van de varkensbuik kruislings in, zorg dat u niet in het vlees snijdt. Dep de varkensbuik droog.
- Wrijf de zwoerd royaal in met grof zeezout. Wrijf de vleeszijde in met peper en eventueel vijfkruidenpoeder.
- Leg de varkensbuik met de zwoerd naar boven op een rooster in een braadslee. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.
- Verlaag de temperatuur naar 160 °C en bak nog 1,5 uur. Giet overtollig vet af indien nodig.
- Meng ondertussen de appelstroop, sojasaus, rijstazijn en geperste knoflook voor het glazuur.
- Verhoog na 1,5 uur de oventemperatuur naar 220 °C. Bestrijk de zwoerd met het appelstroopglazuur.
- Bak nog 20-30 minuten, of totdat de zwoerd goudbruin en knapperig is. Controleer regelmatig om verbranding te voorkomen.
- Laat de varkensbuik 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt in porties.
- Snijd de varkensbuik in stukken en serveer met de krokante zwoerd.
Cheftip
Voor een extra krokante zwoerd kunt u de varkensbuik na het zouten een nacht onafgedekt in de koelkast laten drogen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 850 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 70 g