Kroket Kentang Isi Ayam (Aardappelkroketten met Kipvulling)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Romige aardappelkroketten met een hartige vulling van gekruide kip. Een heerlijke Javaanse snack, perfect als voorgerecht met een pittige chilisaus.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 320 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Voorgerecht, Javaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en gekookt
- 1 ei, gesplitst (dooier voor puree, wit voor paneren)
- 2 eetlepels boter
- 50 g paneermeel
- Zonnebloemolie om te frituren
- Voor de vulling:
- 150 g gekookte kipfilet, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngestampt
- 1/2 theelepel gemalen witte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel fijngesneden selderij
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stamp de gekookte aardappelen fijn met de boter, de eidooier en zout tot een gladde puree.
- Verhit een beetje olie en fruit voor de vulling de sjalot en knoflook; voeg kip, peper, nootmuskaat en selderij toe en bak kort.
- Neem een lepel aardappelpuree, maak een kuiltje, vul met de kipvulling en vorm tot een kroket.
- Haal de kroketten door het eiwit en daarna door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie tot 170°C en frituur de kroketten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelpuree goed afgekoeld is voordat je de kroketten vormt; dit maakt ze steviger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g