Krokiety z Kapustą i Grzybami (Krokketten met Kool en Champignons)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige Poolse kroketten, gevuld met een hartige combinatie van gestoofde kool en champignons, omhuld met een dunne pannenkoek en een krokant paneerlaagje. Een heerlijk gefrituurd voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 4 kant-en-klare dunne pannenkoeken (crepes)
- 300 g witte kool, fijngesneden
- 100 g verse champignons, gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el boter
- 100 ml groentebouillon
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de fijngesneden kool en gehakte champignons toe, bak 10-15 minuten totdat de kool zacht is en het vocht verdampt.
- Giet de groentebouillon erbij, laat sudderen totdat de vloeistof is opgenomen, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Verdeel de vulling over de pannenkoeken, rol strak op en snijd elke rol in tweeën.
- Haal de kroketten eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een frituurpan of diepe koekenpan tot 175°C.
- Frituur de kroketten in batches in de hete olie totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de kroketten met een beetje borsch (rode bietensoep) voor een klassieke Poolse combinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g