Krokig Purjolök med Lingon-Gräddfilsdressing (Krokante Prei met Cranberry-Zure Room Dressing)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze variant presenteert gefrituurde prei in een eenvoudig jasje, maar de echte ster is de zoetzure lingonberry-zure room dressing. Een perfecte balans van smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Licht, Zweeds
Ingrediënten
- 4 grote preien
- 150 g tempurabloem (of maïzena en bloem 1:1)
- 200 ml ijskoud water
- 500 ml koolzaadolie (om te frituren)
- 200 g zure room
- 3 el lingonberry jam (vossenbessenjam)
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd de prei in stukken van ongeveer 7-8 cm en snijd deze vervolgens in lange, dunne repen.
- Meng de tempurabloem met het ijskoude water tot een glad beslag.
- Verhit de koolzaadolie in een wok of diepe pan tot 170°C.
- Haal kleine porties preirepen door het beslag en frituur ze goudbruin en krokant, ongeveer 2-3 minuten per portie.
- Laat de krokante prei uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.
- Meng voor de dressing de zure room met lingonberry jam en fijngehakte peterselie.
- Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de krokante prei warm met de frisse lingonberry-zure room dressing.
Cheftip
Zorg dat het beslag ijskoud blijft voor de meest krokante resultaten; voeg eventueel een ijsblokje toe aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g