Kruidige Boerenkool met Rookworst (Grünkohl mit Pinkel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol bijgerecht van gestoofde boerenkool met ui, spek en mosterd. Traditioneel geserveerd met rookworst, maar ook heerlijk bij stevige vissoorten.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Duits
Ingrediënten
- 500 g verse boerenkool, panklaar
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 500 ml groentebouillon
- 2 el grove mosterd
- 2 laurierblaadjes
- Enkele jeneverbessen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Was de boerenkool grondig en snijd eventueel grotere bladeren fijner.
- Bak het spek krokant in een grote pan of braadpan, haal het uit de pan en bewaar het bakvet.
- Fruit de gesnipperde ui in het achtergebleven bakvet tot deze zacht is.
- Voeg de boerenkool toe aan de pan, roer door en laat slinken.
- Giet de groentebouillon erbij, voeg laurierblaadjes en jeneverbessen toe, breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur ongeveer 60 minuten stoven, of tot de boerenkool zacht is.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gebakken spekjes vlak voor het serveren toe.
Cheftip
Voor een nog intensere smaak kun je de boerenkool de dag ervoor bereiden; de smaken trekken dan beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g