Kruidige Kip Xacuti met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een complexe en aromatische Goanees kipgerecht, vol met geroosterde specerijen en kokos, geserveerd met vezelrijke zilvervliesrijst. Uitstekend voor sporters die hun cutfase ondersteunen met magere eiwitten en langzame koolhydraten.
Bereidingstijd: 50 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €5.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Goanees
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 200 g zilvervliesrijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gember, geraspt
- 100 g geraspte kokos
- 1 el korianderzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl zwarte peperkorrels
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 2 kardemompeulen
- 2 gedroogde rode pepers
- 1 el maanzaad
- 1 tl kurkumapoeder
- 200 ml water
- 1 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Rooster de kokos en alle hele specerijen (korianderzaad, komijnzaad, peperkorrels, kruidnagels, kaneel, kardemom, rode pepers, maanzaad) in een droge pan tot ze geurig zijn; maal dit tot een pasta met een beetje water.
- Verhit kokosolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze aan alle kanten bruin.
- Roer de gemalen specerijenpasta en kurkumapoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg water toe, breng aan de kook en laat het geheel sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Serveer de kip xacuti met de zilvervliesrijst.
Cheftip
Laat de specerijen goed afkoelen voordat u ze maalt voor de beste consistentie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g