Kruidige Kipdijfilet met Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige, smaakvolle maaltijd met gekruide kipdijfilet en diverse geroosterde groenten, uitstekend voor vetverlies en spierbehoud dankzij de magere eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €4.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, zonder bot en vel
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- 0.5 tl kaneel
- 200 g broccoli roosjes
- 150 g zoete aardappel, in blokjes
- 100 g rode ui, in partjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de kipdijfilet in stukken en meng met de helft van de olijfolie, koriander, komijn, gerookt paprikapoeder, kaneel, zout en peper.
- Verdeel de broccoli, zoete aardappel en rode ui over een bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie, zout en peper en rooster 15 minuten in de oven.
- Voeg de gekruide kipdijfilet toe aan de bakplaat met de groenten en rooster nog 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten zacht en licht gekarameliseerd.
- Controleer of de kip volledig gaar is en de groenten naar wens; garneer met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Gebruik bakpapier op de bakplaat voor gemakkelijk schoonmaken en om te voorkomen dat de groenten en kip aanbakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 17 g