Krumplis Tészta (Aardappelnoedelsalade)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige, frisse Hongaarse aardappelsalade met pasta, licht aangekleed met lente-uitjes en verse kruiden. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g kleine pasta (bv. strikjes of schelpjes)
- 4 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 3 el witte wijnazijn
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 tl mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, giet af en laat afkoelen.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, giet af en spoel af met koud water; laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen en pasta met de lente-uitjes, dille en peterselie.
- Klop in een kleine kom de witte wijnazijn, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Schenk de dressing over de salade en schep voorzichtig om totdat alles goed gemengd is.
- Serveer direct of laat kort afkoelen in de koelkast voor een nog frissere smaak.
Cheftip
Voeg voor extra frisheid een beetje geraspte komkommer toe aan de salade vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g