Krupy Jęczmienne z Suszonymi Grzybami (Gerst met Gedroogde Paddenstoelen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustiek en smaakvol Pools gerecht dat gerst combineert met de intense, aardse smaken van gedroogde bospaddenstoelen. Ideaal als stevig bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min (excl. weken) · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Pools
Ingrediënten
- 200 g gerst (parelgort of hele gerst)
- 30 g gedroogde bospaddenstoelen (bijv. eekhoorntjesbrood)
- 1 liter water (voor het weken van paddenstoelen)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Week de gedroogde paddenstoelen minimaal 30 minuten in 1 liter warm water. Bewaar het weekvocht.
- Giet de gerst af en spoel goed af. Kook de gerst in voldoende water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (circa 25-30 minuten). Giet af.
- Knijp de geweekte paddenstoelen uit en snijd ze in kleinere stukjes; zeef het weekvocht door een fijne zeef.
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte gerst en 200 ml van het gezeefde paddenstoelenweekvocht toe aan de pan.
- Laat het geheel zachtjes sudderen tot al het vocht is opgenomen, roer regelmatig.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met verse peterselie. Serveer warm.
Cheftip
Gebruik het weekvocht van de paddenstoelen als basis voor de gerst om de smaak te intensiveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g