Kryddig Friterad Purjolök med Aioli (Kruidige Gefrituurde Prei met Aioli)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gefrituurde prei met een pittige en kruidige coating, geserveerd met zelfgemaakte knoflookmayonaise (aioli). Een smaakvolle en vegetarische optie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Zweeds
Ingrediënten
- 3 grote preien
- 100 g bloem
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Snufje cayennepeper
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- 500 ml arachideolie (om te frituren)
- 200 ml mayonaise (basis voor aioli)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de prei in schuine stukken van 4 cm en was deze grondig.
- Meng in een diep bord de bloem met paprikapoeder, chilipoeder, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper.
- Haal de preistukken eerst door het gekruide bloemmengsel, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de arachideolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de gepaneerde prei in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de gefrituurde prei uitlekken op keukenpapier en houd warm.
- Meng voor de aioli de mayonaise met de geperste knoflook en citroensap.
- Breng de aioli op smaak met zout en peper.
- Serveer de kruidige gefrituurde prei direct met de zelfgemaakte aioli.
Cheftip
Voor een lichtere aioli kun je de helft van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 40 g