Kryddig Morotsmousse med Kavring
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een luchtige, kruidige wortelmousse, geserveerd op knapperig Zweeds roggebrood (kavring). Een hartige amuse met diepe smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 95 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Amuse, Vegetarisch, Zweeds
Ingrediënten
- 200 g wortels, geschild en in stukken
- 50 ml groentebouillon
- 50 g roomkaas
- 1 tl kerriepoeder
- 0.5 tl gemalen koriander
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 8 kleine stukjes kavring (Zweeds roggebrood)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de wortelstukken in de groentebouillon gaar (ongeveer 15 minuten).
- Giet de bouillon af (bewaar een beetje) en pureer de wortels glad.
- Roer de roomkaas, kerriepoeder en gemalen koriander door de wortelpuree.
- Voeg indien nodig een beetje van de bewaarde bouillon toe om de gewenste consistentie te krijgen voor de mousse.
- Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de bieslook erdoorheen.
- Laat de mousse minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast om op te stijven.
- Schep of spuit kleine hoopjes mousse op de stukjes kavring en garneer met de resterende bieslook.
Cheftip
Voor een lichtere mousse kun je een deel van de roomkaas vervangen door Griekse yoghurt. Een snufje chilivlokken geeft de mousse een extra kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 5 g