Kubbat Yalaqteen (Pompoen Kubbeh)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze knapperige kubbeh, gemaakt van bulgur en pompoen, is gevuld met een smaakvolle mix van gehakt en kruiden, een ware Iraakse traktatie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g fijne bulgur
- 300 g pompoen, gekookt en gepureerd
- 100 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl baharat kruidenmix
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Week de bulgur 15 minuten in heet water, laat goed uitlekken en knijp overtollig water eruit.
- Meng de geweekte bulgur met de pompoenpuree, een snufje zout en peper, en kneed tot een glad deeg.
- Fruit de ui in een beetje olie tot zacht, voeg het gehakt toe en bak rul; breng op smaak met baharat, komijn, zout, peper en peterselie.
- Neem een kleine portie pompoendeeg, maak een kuiltje, vul met het gehaktmengsel en vorm tot een ovale kubbeh.
- Verhit voldoende olie in een pan tot 170°C en frituur de kubbeh in porties goudbruin en gaar.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kubbeh uit elkaar valt, zorg ervoor dat het pompoendeeg goed gekneed en stevig is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g